​אופן הכנה הכנה:

- מחממים מחבת גדול ורחב. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת הבצל הפרוס.
- בינתיים פורסים את חזה העוף לרצועות קצרות בעובי 1 סמ'. כשהבצל מזהיב מוסיפים את העוף.
- כשהעוף הופך ברובו לבן מוסיפים את יתר המרכיבים – מקפיצים/ בוחשים
- כאשר העוף מתחיל להשחים, מוסיפים את המים או המיץ. מתבלים ומאדים כ4-5 דק' עד שרוב הנוזלים התאדו.
- משאירים בצד עד שיגיע לטמפ' החדר.
- מחממים תנור ל 180-190 מעלות.
- על משטח נקי מניחים עלה פילו כשהחלק הצר שלו מולכם, מברישים עם מעט שמן זית וחוצים לאורכו.
- מניחים גבעה לאורך העלה בחלק הקרוב אלינו ומשאירים 1.5 סמ רווח בקצוות.
- מגלגלים פעם אחת את העלה מעל הגבעה ואת הקצוות שהותרנו מקפלים פנימה לכול האורך (כמו גילגול עלי גפן למי שמכיר)
- מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה כשה"תפר" כלפי מטה, כך ממשיכים עם השאר העלים עד לסיום המילוי.
- מורחים שכבה דקיקה של ביצה ומפזרים שומשום מעל.
- מכניסים לאפיה קצרה של 12-15 ד'.
- כאשר הגלילות שחומות זהובות, מוציאים מקררים מעט ומגישים.

                                                        בתאבון.​





​